うちのキッチンは（古いから？）壁面がステンレス製なので
これを二つに切ってナイフホルダーとして使っています。
市販のマグネットホルダーは高いので試しに・・・と購入
しましたが成功でした。

カットできるマグネットシートも売られていますが
厚みが無いため、包丁の柄の太さ分浮いてしまいうまく
付きません。この製品も4.5mmしかないので柄の太さに
よっては少し浮いてしまいますが強力な磁力と
カットして2段にすることによって結構しっかりと付いてます。

価格も安いのでマグネットホルダーに興味のある方は
試してみては？
（絶対落下しないとは言い切れないので自己責任でね。。。）