登場するのは関東から関西まで、一流どころの名店49店がずらり。
イタリアン、フレンチ、洋食、中華、和食、エスニック・無国籍と、ジャンルもさまざま。
“まかない”のレシピなので、意外と簡単に作れそうなものがそろっている。料理店の裏側ではこんなものを食べているのか・・・と想像を巡らせたり、シェフからのアドバイスに「なるほど～」とうなずいたりと、これ1冊でたっぷり楽しめる。
作り方だけでなく、シェフの言葉や料理に関するうんちくもふんだんに盛り込まれている。美しく盛りつけされた写真を眺めつつ、読み物として、閑な時にパラパラとめくるのもいいかも。