この手のタイトルの本は、トンデモな内容のものが
あったりするので、気をつけなくてはなりませんが、
この本は、フランスのリロンデル親子が膨大な資料を
もとに現在の硝酸塩の規制に根拠が無いことを
示してくれています。
農業関係、食品衛生関係、汚水処理関係の分野の人たちに
読んでもらって、その評価をしてもらいたいところです。

なお、学術的論調のため、一般人には少し読みづらい
だろうというところで、評価星4としました。
内容的には5にしても良いと思います。