著者はアメリカで魚の卸業に携わったのち、1975年にニューヨークで最初の寿司専門店「竹寿司」をオープンさせたことで知られる人物。各国の食文化にも詳しく、著作も何冊かあるようだ。
　本書は雑誌『時事英語研究』に連載されたもの。それもあってか、かなりレベルが高く、信頼できる本に仕上がっており、アメリカの食文化を扱った本としてお勧め。
　内容は、アメリカを代表するような食べ物を一つずつ取り上げ、解説するというもの。チリ・コン・カーン、ロースト・ターキー、ロブスター、カリフォルニア・ワイン、バーボン、ホットドッグなど29品目が出ている。
　それぞれ、歴史、食べられ方、つくり方が紹介され、それを通じて「アメリカ」というものが理解できるようになっている。
　カラー写真も多用されており、見ているだけでも楽しく、美味しそう。とかく大味といわれるアメリカ料理を見直す気になった。