フランス・カルマグ産の塩は水と土壌の性質が良いため、精製していないにもかかわらず美しい白色で、カリウムやマグネシウム、他ミネラルが豊富です。中でも、最初に塩田の表面に現れるペルルドセルは高級品とされ、その繊細な結晶は料理の味を引き立てます。