本醸造の命はまぎれもないキレ。喉の奥へ流れ込んで、スパーンとキレてくれば後味はすっきり爽やか。それでいて、低温でゆっくり熟成させているので、後味に旨みが拡がります。この別撰の高い酒質はキレが格段と増した優。