中華料理の辛味付けだけではありません｡マヨ+豆板醤､ケチャ+豆板醤､スープ+豆板醤でいろいろ使えます｡

	【鶏肉といんげんの マヨ豆板醤炒め (4人分) 】 (1) さやいんげんは半分の長さに切ります｡ (2) 鶏胸肉1枚は厚みを半分に切って細切り､塩と酒の下味をもみ込みます｡ (3) フランパンに油を熱して (1) と (2) を炒め､湯1/2カップを注いでフタをして蒸らします｡柔らかくなったらザルに上げます｡ (4) 再び油を熱し､にんにくと長ネギを炒め､ (3) を加えて炒めます｡ (5) [豆板醤] 大さじ1､酒大さじ1､マヨネーズ大さじ4を加え､味を絡ませて出来上がり｡
	【豚トマ ピリ辛炒め (4人分) 】 (1) 豚肉・生姜焼き用300gは3cm角に切り､塩・胡椒・酒をまぶしておきます｡ (2) トマト大1個は角切りにします｡ (3) フライパンに油を熱して､にんにくと生姜を弱火で炒めます｡ (4) 香りが立ったら火を強めて､ (1) の肉を加えて炒めます｡ (5) (2) のトマトと [豆板醤] 大さじ1､ケチャップ大さじ1､ガラスープ小さじ1､水大さじ1を加えて炒めます｡ 豆板醤の辛み&ケチャップの甘さは相性バツグン
	【ちょいたし｡水餃子のタレ】 餃子のダシがでたスープに [四川豆板醤] をお好みで溶き入れます｡ 醤油も足してね! 辛さはおこのみで調節｡あと入れなので､大人はタップリ､子供はチョッピリ｡