手延素麺「揖保乃糸」を使用。手延素麺ならではの滑らかな舌ざわりで、コシがあって歯切れのよい食感をノンフライ麺で再現しました。時間が経っても麺伸びしにくく、最後まで美味しく召し上がれます。