美味しいという言葉が聞きたくて。こだわりの極上みその香り「蔵元玉井」

	古来の味噌発祥の地、長野の「蔵元玉井」 絶好の自然条件に恵まれている、名月で有名な冠着山の麓、長野県筑北村坂井の蔵元玉井で醸造されるこだわりみそ。 信州というみそづくりに適した地で、蔵人が匠の技により、一切の妥協を捨て、素材の良さを余すところなく引き出し、蔵元玉井の看板商品が生まれました。 原料を徹底的に吟味し、選びぬかれた国産大豆とコシヒカリと、蔵人の伝統技術で素晴らしいみそに仕上げました。
	◆原料へのこだわり 国産大豆『リュウホウ』・・・中粒で、みそに適した組成と味の大豆を使用しています。 国産米『コシヒカリ』・・・優れた米の代表品種のひとつであるコシヒカリ。麹の仕込みに、安心・安全で、柔らかく甘みのある米を使い、おいしいみそに仕上げます。
	◆香りへのこだわり 2度の天地返し・・・熟成途中に掘り返し、空気を入れて発酵を促して、みその香りを高めています。 低温熟成・・・じっくりと低温で熟成させて、深い吟醸香とマイルドな味わいのみそにしています。 麹歩合・・・麹歩合を高めにして、甘みを残して香り高いみそに仕上げています。