チーズ作りは感動的です！モッツァレラチーズ作りは約5～6時間かかります。ところが実際にやってみると、まったく長く感じないし、とっても楽しいのです。不思議です。それに他の手作りとは少しだけ違ったゆったりとした「充実感」を感じます。牛乳が乳酸発酵し、レンネットという酵素に反応して凝固していき、カードカットという工程を経てカードとホエーにゆっくり分離し、やがて真っ白で弾力あるモッツァレラチーズに変化していく。これは本当に感動的です。このすばらしきチーズ作りをぜひあなたも体験してください！