新鮮な卵の膨らむ力と名水で蒸しあげたカステラ生地の中に、刻んだ栗とカスタードクリームが入っています。 皇太子様・雅子様が山口へ来訪された際の 献上菓子として使われたり、内閣総理大臣賞を受賞したりと全国的にも高い評価をいただいております。