韓国の「日式」（日本食レストラン）での鰻の蒲焼とは、客のテーブルでウエートレスが焼き、ハサミで切って、チシャやエゴマの葉に包んで食べるもの。　フグ鍋は唐辛子で真っ赤。　でも、日本の焼肉屋だって本場の韓国人からみたらかなり奇妙なもの。　数々の興味深い事実をあげながら、お互いの国に受容された食が「似て非なるもの」となることを、文化人類学の「文化受容」の概念によって明らかにし、根底にある食文化のちがいに迫る。（本新書カバーコピー）