話題の50℃洗い。洗う時間と洗い方、保存法＆解凍術まで解説。肉や野菜が生まれ変わります。付録にカード式温度計。【特長】・50℃のお湯で食材を洗う。と、肉や野菜が生まれ変わって、有名シェフたちもびっくり。・野菜がシャキリ、肉や魚はジューシーになる鮮度再生＆旨みもUPのテクニックを紹介します。・食材別に、全73品目。・ボウルに入れて50℃が計れるカード式温度計が付録に付きます。