アーティチョークとはアザミの一種。花の蕾が食用になります。その中心部、一番柔らかいハート部分をマリネにしました。独特の食感と風味は肉・魚介料理の付けあわせにぴったりです。パスタやピザ、サラダのトッピングにもどうぞ。