「山田錦」という人気の酒米を、「これ以上精米したらお米が割れてしまう」という限界の２３％まで磨き上げた贅沢な逸品。精米に要する時間は７日間にも及ぶ、文句なし、日本トップクラスの精米歩合で醸した純米大吟醸です。０６年２月号の食雑誌"食楽"の「日本酒のプロたちが選んだ大吟醸・純米大吟醸BEST30」において、黒龍や十四代などの名だたるお酒を押さえての堂々の１位に輝きました！また、近年ではJAL国内線のファーストクラス機内サービスで提供されるなど、何かと注目のアイテムなのです。透き通るような華やかな花の香り、口当たりが上品で、スッと口の中を巡る綺麗な味わいが特徴。ふぐなどの淡白な魚、さっぱりとした和食との相性抜群です！