このカレーペーストはタイの代表的な調味料のひとつでホットでスパイシーなタイ風カレーの基本的なペーストとして使用されています。従来、日本でおなじみのインド風カレーとは見た目も味も全く異なっております。
このカレーペーストには、グリーンカレーレッドカレー、イエローカレーなど多くの種類があり、辛さも味もそして使用する調味料も多様性をもっております。その代表的な作り方は次の一つです。

作り方
本品５０ｇに対して１カップ(２００ｇ)のココナッツミルクを加え炒めます。さらに１カップのココナッツミルクを加え沸騰するまで火にかけます。
２００ｇの肉を加え肉にしっかりと火が通ったら、１００～１５０ｇの野菜と１/２カップ(１００ｇ)の水を加え野菜がやわらかくなるまで煮込みます。フィッシュソース、砂糖等を加え味を整えてからお召し上がり下さい。