スペイン産ラパンの骨付きレッグ。キュイスドラパン。ラパンはモモの部分が肉付きも良く美味。ラパンの丸も良いですが、丸よりも手軽に使えるので便利。

日本ではあまりなじみがありませんが、実は鶏肉の様に淡白で食べやすいです。だから、アイデア次第で色々なお料理に変身しちゃいます。シチューやスープ、ワイン煮込み、うさぎ南蛮に兎ロースト等など…お楽しみ下さい。