スイス国内では『エメンタール』に次ぐ２番目の生産量を誇る、スイスを代表するチーズです。
現在では他の国々でもコピーが作られるようになっているほどで、そのおいしさはよく知られています。
その味わいは濃厚で、ナッツのような風味と熟成からくる旨み成分がしっかりと感じられます。
引き締まっていてしなやかな断面は、熟成が進むにつれ黄色が濃くなり、香りも強くなります。
甘みのあるフルーティーな印象のあるチーズで、そのまま切り分けて食べても、ハードチーズのおいしさを十分に味わえるでしょう。