まわりを白カビでおおわれた山羊乳チーズです。
細長い円筒状の形が特徴で、端からトントンと輪切りにするのが正しい切り方です。
山羊乳のチーズというと山羊乳独特の風味を敬遠する人もいますが、このチーズは新鮮な白カビの香りとおだやかな山羊乳の風味がよくマッチしていて、抵抗なく食べられます。
くるみなどのナッツと一緒にサラダのトッピングにしてもGOOD。