縄文中期に日本に稲作が伝来した米は赤米とされ、日本の米のルーツといえます。赤褐色の種皮部分には抗酸化作用のあるポリフェノールの一種タンニンを含んでいます。赤飯の起源は赤米を蒸したものといわれ、魔除けの赤色をした食物として縁起ものとされてました。白米に混ぜて炊くとほんのりピンク色になります。香りが良く、自然な甘みが特徴です♪おいしい召し上がり方 １）白米1合に対して、大さじ1杯程度入れてください。2）いっしょに洗米した後、炊飯器に入れ、白米だけのときよりも少し長め（1時間程度）に水浸させて炊き上げてください。塩を少々いれると風味が増します。4）やや長めに蒸したあと、混ぜほぐしてお召し上がりください。