華国風味 (ワイド版岩波文庫)
伝わってくる。ただ、何しろ浅学の身、著者が次から次へと書籍をあげて考証する（著者にして
見れば、朝飯前なのだろうが）のに付いていくのは、体調をココロを整えないと…。
その中で、異色の読み物が、有名な「陶然亭」。私は日本酒がダメなので値打ちの半分も分からない
のだが、肴が手早く出てきて、小味が効いて旨そうで、ハイボールでもいける感じ。
一冊の〆は、終戦の混乱のさなか、著者の還暦を祝う、温かい家庭風景を描いた「花甲寿菜単」。
この２つだけでも、この本を買う値打ちは十二分にあります。
本書は元々1949年に弘文堂から出たもの。料理や食についての本である。論文調の文章から、行きつけの店を紹介した軽いエッセイまで、12編が収められている。
内容はかなり雑多。中国における粉食文化を古代からたどったもの、京都のタケノコの味、うどんの歴史、落雁の起源、中国の漬け物についてなど。基本的には文献の渉猟により、歴史を明らかにするというもので、じっくりと読み応えがある。ただ、人によっては読みにくいと思うかも知れない。
戦前は長く中国に滞在しており、現地での体験も挟み込まれる。特に漬け物と酒の話で体験談が開陳され、面白かった。
学問としては、いまでは書き替えられてしまっている部分が少なくない。研究スタイルとしても、読んでいてハラハラさせられる部分が多い。一昔前の学問世界をのぞき込む思いだ。
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