丁寧に手摘みした完熟ぶどうを一度冷凍（氷結）しますとぶどうの粒の水分は硬く凍り糖分は軟らかく凍ります。
この氷結したぶどうをゆっくりと搾汁しますと甘い糖分が先に流れ出し濃厚な液が得られます。
これをじっくりと発酵させるとぶどうのアロマが凝縮した極甘口のデザートワインができあがります。

◆長野県原産地呼称管理委員会認定
ぶどう原産地：長野県
ぶどう品種：ナイヤガラ 100％
醸造地：長野県塩尻市
特殊な製造方法：氷結