【セブン-イレブンで24時間受取りOK・送料0円！】 著者／訳者名：小沢諭／著 出版社名：柴田書店 発行年月：1999年11月 関連キーワード：スシ　ノ　ワザ　スシ　ノ　シゴト すし　の　わざ　すし　の　しごと、 シバタシヨテン　３０２１ しばたしよてん　３０２１、 シバタシヨテン　３０２１ しばたしよてん　３０２１ 著者はすし職人になって３０年以上になります。これ迄の著者が習得した修業を、本書に収めました。 すしの基本魚の仕込みと切りつけ玉子と煮ものの仕事巻もの　ちらしずし　盛り込みの技術すし屋のつまみ・珍味すしの道具すし職人の心得