収穫はまだ夜も明けない真っ暗な早朝に行われ、マイナス7℃を下回る極寒のなか、１つ１つ丁寧に手摘みされたブドウから取れる果汁は、ブドウ中の水分が凍結しているため非常に濃密です。貴重な貴重な一滴を集めて造られたワインを満喫できる逸品です。