チョコレート・乳製品・油脂・フルーツピューレ・フルーツ加工品・粉などの業務用の専門材料が写真つきでたくさん紹介されいてます。人気店の定番ケーキはどんな素材を使っている？お菓子屋さんの営業にはどれだけの素材が必要？今注目のショコラティエに聞く、チョコレートの選び方、など。