焼肉は、ふだん食べているにしては肉や焼き方の知識はおざなりであった。著者は、焼肉の奥義を知れば、おおッと感嘆の声が上がるほど美味しくなる！と断言する。「通は並カルビを頼む」「国産牛＝美味しい肉とは限らない」など、焼肉のジョーシキがくつがえる目からウロコの内容。読み終わったその日から、あなたの頼む焼肉メニューはガラリと変わる！