調味料の胡椒の使い方を聞かれたら、まず炒め物に、と迷うことなく浮かんでくるでしょう。しかし、もう少し調味料の特性がわかってくると、思いもよらないマッチングができることに気づきます。ココアに黒胡椒3ふりをいれてみてください。異色の組み合わせですが、おいしさに驚きます。本書は調味料の特性を丁寧に解説すると同時に、今までにない新しい使い方も提案しています。読めば、調味料の使い道が飛躍的に広がります。