伝統的な直火式地釜蒸留にこだわりながらも、コンピュータを使った厳しい品質管理を行い、「滴滴在心（一滴一滴に真心をこめて丁寧に造りあげる）」を合言葉に、それぞれの製法を活かした酒造りを行い、変らない美味しさを追求している八重泉酒造の人気銘柄のひとつです