稲庭地方の清冽な水と上質な小麦から生まれた手作りうどん(乾麺)です。昔からの手法と味を保ち続け、練から仕上げまですべて手作業で行い、一本一本大切に作りました。かんざしは原料や製法は同じですが、うどんを掛けて延ばした一番上と下の部分です。麺の厚みの違いが独特の食感をお楽しみいただけます。