ベースの日本酒は掛米にまで麹を使用し、熟成酒並みの味わいの「ＡＬＬ ＫＯＪＩ」純米酒。甘すぎず、梅酒本来の味わいを損なわず、純米酒が本来持っている自然な甘み、アミノ酸のうまみを最大限引き出し、飲みやすく、すっきりとした大人の梅酒です。