原材料「純米酒・梅」のみで、梅酒本来の味わいを損なわず、飲みやすく、すっきりとした大人の梅酒を造ることに成功しました。南部美人の持つ「全麹仕込み」という特殊技術を応用し、純米酒が本来持っている自然な甘み、アミノ酸のうまみを最大限引き出し、そのお酒に梅を漬け込みました。梅ですが、岩手県庁のビジネスマッチングを利用し、出会うことができた、岩手県奥州市の「うめさん」の梅と地元JA新いわての農家の梅を使用し、岩手の原材料にこだわりました。人工的な甘みが全くなく、天然の甘味を生かしていますので、 甘すぎず、ベタベタしにくく、食事との相性も非常に良いです。できればストレートかロックでお飲みください。そして、またお酒の色もカラメル化が進まないためピンク色なのも特徴の一つです （もちろん紫蘇等は入れていません）。若き蔵元が挑戦した「糖類を一切加えずに梅酒をつくる」という梅酒の常識を打ち破った、斬新でオリジナリティーあふれる新しい世界観をお楽しみください。