大手スーパーが減収減益にあえぐ中、４期連続の増収増益で快走する成城石井。同社ほかユニクロ、無印良品などもＶ字回復させた“小売り再生のプロ”が、値下げせずに売る独自の手法、現場から組織を変革する極意を語る。