よつ葉乳業のスキムミルク（粉末）です。このスキムミルクは、北海道産の生乳より分離した脱脂乳から、ほとんどすべての水分を除去し、粉末状にしたものです。
パン生地に配合することで、生地の老化が遅くなるほか、発酵体制も改善されます。また、栄養強化につながり、パンの風味も増します。

配合は、小麦粉に対して5%程度が目安です。

100ｇあたりの標準成分 エネルギー　356kcal
水分　4.1ｇ
たんぱく質　35.6ｇ
乳脂肪分　0.7ｇ
炭水化物　51.8ｇ
灰分　7.8ｇ
ナトリウム　432ｍｇ
リン　942ｍｇ
鉄　0.2ｍｇ
カルシウム　1200ｍｇ
ビタミンA（レチノール当量）　10μｇ
ビタミンB1　0.40ｍｇ
ビタミンB2　1.57ｍｇ