グルタミン酸が豊富なトマトジュトマトジュースと豆乳を使えば、驚くほど簡単においしい和食をつくることができる。この特性と活かし、著者ならではの、思わず作ってみたくなるような料理の数々を紹介する。最近、トマトに含まれるリコピンのアンチエイジング効果、豆乳に含まれるイソフラボンの美容効果が注目されているように、美容・健康の面からも多くの関心を呼ぶものと思われる。

［本書の主な目次］
パート１　トマトジュースが“だし”になる
○和風定番料理　○煮もの　○汁もの・鍋もの　○ご飯もの・餅　○麺料理　○かけるだけの一品　○たれ４種　○スイーツ
パート２　豆乳が“だし”になる
○和風定番料理　○煮もの　○汁もの・鍋もの　○ご飯もの・餅く　○麺料理　○かけるだけの一品　○たれ４種　○スイーツ