【セブン-イレブンで24時間受取りOK・送料0円！】 著者／訳者名：黒田留美子／著 出版社名：厚生科学研究所 発行年月：2001年07月 関連キーワード：コウレイシヤ　ソフトシヨク　アンゼン　デ　オイシイ　カイゴシヨク　レシピ こうれいしや　そふとしよく　あんぜん　で　おいしい　かいごしよく　れしぴ、 コウセイカガクケンキユウシ　２５８９ こうせいかがくけんきゆうし　２５８９、 コウセイカガクケンキユウシ　２５８９ こうせいかがくけんきゆうし　２５８９ 著者らは、高齢者にやさしい、安全でおいしい食事のための新メニュー「高齢者ソフト食」を開発した。本書は、その「高齢者ソフト食」の作り方などをまとめたものである。 第１章　高齢者に安全でおいしい食事を（高齢者ソフト食開発までの経緯-現在提供されている食形態は本当に安全か摂食・嚥下機能を理解する栄養アセスメントと結果への対応）第２章　高齢者ソフト食厳選メニュー集第３章　すぐに使える集団給食用献立表１２３日（メニュー設定の考え方とその実際すぐ