すしのいろは、魚の捌き方などこれ一冊で十分に学べます。 ただ一点残念なのはこの本が見開き状態になり難いことです。 本を見ながら何かを作るときは本に重石をしないと閉じて しまいます。だからすぐにページを捲れない。 実用書として使い易ければ完璧だと思います。 内容は十分に満足しています。