【セブン-イレブンで24時間受取りOK・送料0円！】 著者／訳者名：小野二郎／著 出版社名：プレジデント社 発行年月：2003年12月 関連キーワード：スキヤバシ　ジロウ　シヨウガイ　イチ　スシ　シヨクニン すきやばし　じろう　しようがい　いち　すし　しよくにん、 プレジデントシヤ　プレジデントシヤ　７４６５ ぷれじでんとしや　ぷれじでんとしや　７４６５、 プレジデントシヤ　プレジデントシヤ　７４６５ ぷれじでんとしや　ぷれじでんとしや　７４６５ 鮨の秘伝とその人生を語り尽くした、小野二郎の「最終講義」。 おまかせ（握りの理想型お好みからおまかせへ　ほか）握りの秘密（ふんわりした握りはどうやって生まれるのか鮨は腰で握る　ほか）「手当て」をする（ネタの持ち味を最大限に引き出す仕込みとは手当て１-「次郎」オリジナルの「手当て」　ほか）小野二郎の素顔（日本一清潔と言われる店-料理人は清潔でなければいけない賄いと休憩時間　ほか）