長野県で伝統食材

栄養の詰まった凍み豆腐（早凝り豆腐）です。
精進料理の材料として親しまれています。
信州のお土産凍豆腐（ちはや豆腐）とは昔あるお寺の御坊さんが、豆腐を外に置き忘れた翌朝かちかちに凍っており、それを何気なく煮て食べたところなんともいえぬ美味しさだったので、以降たびたび凍らせて食べる様になったのが始まりといわれています。

農家の冬仕事と共に大切な食料として、素朴で豊かな風味と栄養の豊富さが世間に広がりました。
関西では高野豆腐や連豆腐といわれています。長野県のお土産（おみやげ）におすすめします。