大坂の川に巨大なフカが現れた！　折しも水練稽古の真っ最中だった西町奉行所の面々は大あわて。頼みの綱は人間離れの体格を誇る奉行の大邉久右衛門だが、実はまったくのカナヅチだったことがわかり――（表題作）。奸計もくろむ乾物問屋が仕組んだ料理対決。久右衛門の肝煎りで指名された料理人が、あっと驚く人物で――（「ニシンを磨け」）他、美味なる全３編を収録した食いだおれ時代小説第６弾。