料理教室で作る料理のなかでも特に人気のおかずを紹介します。
「家族に評判がよかった」「この前のあれがおいしかった！」
という生徒さんの声をもとに10品を選び、ランキングをつけました。
自信を持ってお届けできる料理ばかりですので、
きっと皆さんのご家庭の人気おかずになってくれると思います。
プロセス写真が豊富だから作り方がよくわかる！

季節を感じさせる素材のおかずを月ごとに和洋中それぞれ紹介。
【1月】和・豚肉の角煮、洋・かにクリームコロッケ。中・麻婆大根。
【4月】和・鶏肉のゆずこしょう焼き、洋・鯛のカルパッチョ、中・スナップえんどうといかの炒めもの。
【7月】和・牛肉のしそ巻き焼き　わさび風味、洋・めばるのアクアパッツァ、中・えびとコーンの包み揚げ。
【10月】和・豆腐と鶏ひき肉の竜田揚げ、洋・焼きさばサラダ、中・玉ねぎシュウマイ。

主菜と同様に月ごとに和洋中の副菜を紹介。
主菜と対応しているので、
主菜と副菜を「和食1月」にすると献立として相性のいい組み合わせに。
もちろん単品で作っても！
同じ味つけで作るとおいしい、他の野菜も紹介しているのでレパートリーがぐんと増えます。

教室の生徒さんの悩みで一番多い「献立の立て方」。
大事なのは「味、食感、手間のバランス」です。
献立作りの方程式をコラムでわかりやすく紹介します。
他にも「調理のちょっしたコツ」「素材の下ごしらえ」「魚のおろし方」「和風だし・鶏スープのとり方」「盛り替えレッスン」についても詳しく教えます。

和洋中、それぞれの季節をイメージしたデザートも紹介しています。
食事作りの合間にパパッと作れるものから、
お客様が来た時のおもてなしデザートまで。
いちご大福、抹茶プリン、マロンミルクゼリー、タルトタタン、タピオカとマンゴーのココナッツソース、杏仁豆腐など…、
食後が楽しみになるデザートをていねいに解説！