おからは良質なアミノ酸。プロテインの代わりにも ダイエットやレーニングにはプロテインがよく用いられます。それは、良質なたんぱく質であるからで、つまりはアミノ酸スコアが高いということになります。 人間の体を作っているアミノ酸は２０種類ありますが、その中には人間の体では作ることができないものがあります。 体内では作られず、食事などから摂取すべきアミノ酸を必須アミ ノ酸と呼びますが、この必須アミノ酸のバランスがよいものをアミノ酸が高い食品といいます。 アミノ酸スコアの低 い食べ物は、たんぱく質の量が十分足りていたとしても質が悪く、摂取したところで結局はたんぱく質が不足すると いう状態に陥ってしまうのです。 アミノ酸スコアは最大１００という数値で表しますが、プロテインの多くが１００であるのに対して「おから」は ９１。 最良のたんぱく質であるといえます。(ちなみに木綿豆腐は８２、豆乳は８６。） 許　冠友 文章抜粋 大豆プロテインはタンパク質の成分を91％まで引き上げるように製造されていますが、おからは豆腐を作った残りのものですので、無調整です。 そのため、タンパク質は約23％となり、プロテインと比べるとタンパク質は3分の1以下になります。 タンパク質をたくさん摂りたい方には大豆プロテインをお勧めします。