コーヒーを思い浮かべてください。はじめてそれを口にした時、美味しいと思いましたか？ 口の中に広がる不可思議な味、顔からにじみ出る脂汗、震える手足、それは新しい食の体験の通過儀礼なのです。考えてもみてください、フィンランドをはじめ北欧の大人や子供に長年愛され続けているこのお菓子の存在意義を。何粒か口に運ぶうちに、これを美味しいと思えるようになってきます。「サルミアッキは美味しい」と感じることは、別に異常なことでもなんでもないのです。 サルミアッキやリコリス菓子がもっと日本人に受け入れられるようになることを願います。