チーズプロフェッショナルになりたい方のことはよくわからないが、私のようにチーズを作りたい人間にはあまり参考にならない本。世界中のチーズ事典という感じで、日本人になじみのないチーズもたくさん載っている。でも、チーズの作り方についての記述は少ない。チーズプロフェッショナルってチーズを買って食べる人のことのようで、自分で作りたい人ではないのだと思う。