野菜は捨てるところがなく使えるそうです。その使い方を丁寧に教えてくれます。節約というより，食料を大切にする心を教えてくれます。こんな料理ができたら，こんな心を持っていたら，素敵な奥さんになれるだろうなと思います。

節約という言葉は、他人事のように取り扱われがちな概念であろう。私は、技術者・研究者という立場でこの本のすばらしさを訴えたい。著者の実行してきたことは、生活の知恵だけではない。世代間から伝承されてきた技術と彼女のOriginalityを現代社会に融合させて生み出されてものが集約されている気がする。たかが料理の本ではなく、さらに想像をたくましくすれば、生活環境学のベースであり、恵理子さんの持つノウハウを皆が実行すれば、私たちの周囲の（生活）環境問題を解決する糸口かもしれないことを示唆する本であると感じた。ごみ問題、水循環物質循環の問題全てに通じる初歩的な取組みであり、そこに普遍性を感じた。われわれ人間の存在にかかわる『食』というものをどれほど重要な行いかということを揉み解してそして無駄がないいや無駄にしてはいけないということを教えてくれた本である。それも、著者がそれらをやさしく語りかけるように。私は、料理に関してはそれほど興味は無い。しかし、本の読み手として著者のやさしさにふれたような気がしてならない。勝手な想像ではあるが、男にはない感性であり、しかもその感性と著者の持つ発想と実行力が形になったときに、節約という代名詞で代表される知恵が生まれるのであろう。この知恵は、今後の私を含む若い世代には重要な技術である。もう一つ、この本を読む際には、自分の母親から教わっている感じで読めば、著者の持つ感性に触れることができると思う。最後に著者の赤星恵理子さんに感謝します。

結婚したら家事が始まる・・・それが楽しみなような不安なような今日この頃。
やっぱり家族には美味しい食事を作ってあげたいし、節約してお金もきちんと貯めたい。
つまり良妻をめざしたいけど、それってまずどうやるの？

この本には、身近な視線でまず何から始めればいいかを
わかりやすく書いてくれてます。

頼もしい先輩ができたようで、私もがんばればできるかも！
というやる気を起こしてくれるのです。

　ノートにチラシの切り抜きを貼りつけたり、最安値をメモしたり、雑誌の切り抜きでレシピ集をつくったり――。

　赤星さんの節約ワザは「これ、今日からやってみよう！」と気軽に挑戦できるところが魅力。節約を始めるのに、意気込む必要はないんだなあということを実感させてくれました。ケチケチするのではなく、まるでゲームみたいに節約を楽しめる方法がギッシリ詰まっています。