キヌアは古くからアンデス山脈の高地で食べられている植物です。スーパーグレイン(脅威の穀物)とも呼ばれ、栄養豊富でプチプチした食感が魅力的な雑穀です。たんぱく質、鉄分、カルシウム、食物繊維などが豊富で、必須アミノ酸も含むことから『完全食品』に近いと言われています。栄養価の高さから、アメリカのNASA(航空宇宙局)が「21世紀の主食になる」と発表したことで、世界的に注目をあつめています。