２０１６年4月におきた熊本地震により、ゴールデンウイークという大きな観光シーズンを控えていた熊本はこれまでにない被害を受けました。ガスや水などのライフラインが止まり営業すらできない店、店の中の皿やグラスが壊滅状態になってしまった店、ほとんど被害がないのにキャンセルが相次ぐ店など、飲食店にとっても大打撃でした。

　地震から数ヶ月たち、多くの飲食店が営業を再開していますが、観光客も激減しているなか、非常に厳しい状況が続いていると言えます。今の熊本の飲食店に必要なのは、県外のお客様にどんどん来ていただくことなのです。

　今回ご紹介する熊本の15店は、熊本県民からも愛される素晴らしい店であるのはもちろん、東京や大阪などの大都会ではお金を出しても食べることができない“わざわざ熊本に行ってでも食べてみたい”というレベルの唯一無二の個性的な飲食店ばかり、全て地震後に訪問し元気に営業されている姿を確認しています。

　微力ではありますが、この本を見てひとりでも多くの人が、熊本に旅行に行きたいと思っていただければ幸いです。この本による利益は、熊本の飲食店復興のために大切に使わせていただきます。


CONTENTS
01　山鹿市　朝締めの地鶏のみをいただける山奥の行列店
02　菊池市　熊本の豊かな自然が生み出す目にも鮮やかな野菜懐石店
03　菊池市　菊池の山あいで元気に育ったキジがいただけるキジ料理専門店
04　人吉市　人吉のやまめ釣りの天才が営むやまめ料理
05　産山村　放牧あか牛をいただける1日2組予約限定の焼肉店
06　熊本市　絶品の馬ホルモン煮込みがいただける食堂
07　熊本市　毎日でも食べたい熊本ラーメンのルーツの店
08　熊本市　肉の塊から50％のみ切り出すステーキハウス
09　熊本市　フルーツ籠がメニュー代わりのフルーツカクテルバー
10　熊本市　高品質な馬肉をしゃぶしゃぶでいただく馬肉料理専門店
11　熊本市　熊本の夏の象徴、コバルトブルーのかき氷
12　熊本市　小山薫堂氏も絶賛した絶品土鍋カレー
13　熊本市　熊本の海の幸を東京の流儀で握りあげる寿司屋
14　熊本市　揚げたて辛子レンコンなど地元民もうなる郷土料理の店
15　熊本市　馬ホルモン炒めや馬刺しが手軽にいただける居酒屋