ブラックペッパーは、黒胡椒とも呼ばれ、胡椒の木から取れた完全に熟す前の実を乾燥させたものです。 世界中のどんな地域を旅しても、塩の隣にブラックペッパーの小瓶が並んでいると言われています。 強い独特の風味があり、特に牛肉との相性が良いです。料理にパンチのあるアクセントを与え、できあがりの味を引き締めてくれます。 フランスでは、こしょう風味のボンボン･ショコラやアイスクリームブラックペッパーをちらすと甘さが引きたちます。