■こだわり
私たちが手間ひまのかかる手刺しにこだわる理由は、おいしさを追求した結果です。
手刺しの匠は、おいしい原料を目で判別しそれのみを串で刺していくのです。いわば、おいしいとこどり!!
これは決して機械のような生産性はありませんし、商いとしても決して効率的ではありませんが、おいしさを追求した、我々の答えです。

■美味しいお召し上がり方

解凍の仕方
冷蔵庫で一晩かけて解凍してください。お急ぎの場合は常温解凍を。解凍時間は状況によって変化しますが、
室温25度で１時間くらいが目安です。解凍しすぎると水分がでてしまいせっかくの美味しさが流れ出てしまいます。
本来冷凍肉を解凍して、ドリップがでるのは鮮度がいい証拠です。しかしいくら冷凍前の鮮度が良くても
解凍前に美味しさを逃してしまってはもったいないです。美味しく食べるには解凍すぎない事がポイントです。

フライパンで焼く
フライパンは中火で、ホットプレートの場合は180度設定であたためて、焦げやすいフライパンであれば
薄く油を引きます。焼き加減を確かめながら、お肉からでてきた脂がピチピチというくらいが程よい焼き加減です。
また焼き色が甘いと美味しさを閉じ込めきれませんので、程よい焼き色をつけてください。
両面に美味しそうな焼き色がついたところで、ふたをして3分焼き足すと、芯まで火が通りおいしさも逃げません。