（１）所有畑を80区画に分け、それぞれを細かく管理。収穫のタイミングも区画ごとに決定し、良く熟したぶどうのみ収穫。
（２）98％が機械収穫というシャブリでは珍しい手収穫。収穫には13kg入りの小型プラスチックケースを使用ぶどうをつぶさずに健全なまま醸造施設に搬入できる。
（３）シャブリならではのミネラルとフレッシュさを生かすため、新樽はほとんど使用しない（1％未満）

◆ 「ウィリアム フェーブル シャブリ」の味わい　
１８５０年創設のドメーヌ　ウイリアム　フェーブル社がつくるシャブリ。フレッシュな柑橘系の香り、キレのある酸味が際立った、軽快で心地よい辛口の白ワイン。
スタンダードなシャブリでありながら、しっかりとしたボディを備えており、シャブリ本来の魅力が充分に楽しめるワインです。