今までの米粉の本に載っている、天ぷらシフォンケーキからあげ米粉パン・・・。もう飽きてしまっていたので、この本がとても新鮮で嬉しかったです。
米粉の新しい可能性を見たようです。
とっても参考になり、この本でパーティーメニューを考えてみようかなって思いました。
米粉の本をはじめて買う方には向かないかもしれませんが、発展書と思ってみると楽しいです。

表紙がおいしそうで購入してしまいました＾＾。
１．小麦粉・片栗粉のかわりに…
　揚げる（かき揚げ・フライ）・焼く（蒲焼・スパイス焼き）・煮る（クリームスープなど）・
　とろみづけ（炒め物・中華あん）・オーブンで焼く（ドリア・トンカツ）11レシピ
２．基本を覚えて変幻自在…
　丸めて（基本の豆腐＆米粉団子を基にした料理）基本も含め５レシピ
　平らにして（コメティーヤのアレンジ料理）基本も含め６レシピ
３．いろいろな料理を楽しもう…
　チヂミ、蒸し物、煮込みなど12レシピ
４．おやつ・デザート・軽食に…
　ナガサリ、スコーン、ポンデケージョ、ビスケット、ケーキなど８レシピ
エピローグには、食料自給率やバイオ燃料、地球温暖化について触れられており、食に対する著者の真摯な考え方がうかがえます。
　使用する粉は、１〜３のおかず類はすべて上新粉を使用していますが、４のお菓子は餅粉を使っているものもあります。
　どれも特別な材料は使っておらず、「これなら作れそう！」とつい作る気になってしまう一冊です。


　

米粉のおいしさに目覚めて、何か本を！と探してみつけたのがこの本。
丁寧な写真や本の作り、ご飯の味だけでなく全体（環境や日本の自給率や）を
見据えての解説など著者の真摯な態度は感銘をうけました。

が、どうも「パーティ料理」と思えるようなレシピが多く、なんだか米粉って
普段使いはしにくいのかな、と誤解してしまいそうな感じがありました。
たとえば、ブルーチーズの・・とか、モロッコ風　広東風　インド風　とかつく
料理とか。そうではなくて、小麦粉を、片栗粉をこういう風に米粉に置き換えると
ここの手間がかわるけれども、こんなにもちもちしておいしい、とかそういう
提案だったとしたらよかったかなと思います。

とはいえ、家庭料理ではなく、米粉をつかった特別料理を作りたい人にとっては
ベストな本だとは思います。目的がちがう人がかうとちょっと、あれ？という
ことになるかもしれません。